Entrées froides

Salade de homard, éclats de foie gras, vinaigrette au citron vert 15,00 €
Duo de terrine de gibier maison et son confit d’oignons rouges 11,00 €
Foie gras en terrine façon ‘Toto’, confit d’oignons rouges, pain brioché 14,00 €
Petite salade de jambon de marcassin et dés de foie gras vinaigrette au sureau 13,00 €
Mesclun du moment garni de dés de foie gras, magret de canard fumé, aspic au vin jaune 13,00 €

Potages
Velouté aux champignons des sous-bois 0,3 l. 5,00 €
Soupe de poisson façon bouillabaisse de l’Amblève 0,3l. 5,00 €

Entrées chaudes
Poêlée de scampis et noix de St Jacques au pastis 13,00 €
Les fondus ardennais au lait de ferme sur un lit de roquette 10,00 €
Caille désossée aux girolles de saison, oignons perlés et son jus de cuisson 12,00 €
Rizotto de homard au jus de veau et chanterelles des bois de Coo 15,50 €
Ravioles de truite, sauce Riesling, tombée de chanterelles 12,50 €
Tartine de pain maison aux cèpes de Bordeaux 12,50 €
Feuilleté de faisan aux champignons des bois déglacé au vin jaune d’Arbois 13,50 €

Plats
Filet de lièvre sauce moutarde à l’ancienne 21,00 €
Filet de sandre poêlée de chanterelles, stoemp au chou de Fosse 16,00 €
Fricassée de poularde aux morilles infusées au vin jaune d’Arbois 20,00 €
Filet de biche, sauce au sureau d’altitude,
garniture des grands soirs 24,00 €
Civet de biche à la cannelle, chicon braisé,
cûtès pêures, airelles 17,00 €
Duo de filet de biche et lièvre, garniture de chasse, sauce sureau 22,00 €
Filet de veau au porto, bouquetière de légumes 19,00 €
Gigue de chevreuil, sauce poivrade, garniture automnale 21,00 €
Magret de canette au parfum de framboise de cet été 19,00 €

Les gibiers sont accompagnés de cûtes pêures, airelle, brochette de pommes amandines et cwenne de gatte

Desserts
Tartelette au chocolat maison et sa crème anglaise a la chouffe Koffie 8,50 €
Parfait aux poires et framboises 6,00 €
Crème brûlée au grand Marnier 5,00 €
Mousse au chocolat maison 5,00 €